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Les fruits et légumes
Domaine Science Sous domaine Science
Section Technique Option Agriculture
Discipline Technologie Agricole Classe 6ème
Matériel didactique La craie de couleur Auteur SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel A l'issue de la leçon , l'élève transforme et conserve les fruits et légumes.
Réference Syllabus de cours de technologie agricole G2
Activité initiale

Rappel

Qu'avons nous étudié la fois passée?

Rappel

La fois passée, nous avons étudié la notion de récolte et de conservation.

Annonce du sujet

Qu'allons nous étudier aujourd'hui ?

Annonce du sujet

Nous allons aujourd'hui étudier: Les fruits légumes.

Activité principale

Analyse

Qu'est-ce que vous entendez par ces deux concepts :

Fruits et légume ?

Quels sont les critères à tenir compte lors de la commercialisation des fruits légumes ?

Quelle est l'importance de lavage des fruits et légumes avant toute consommation?

Parlez de la conservation des fruits et légumes ?

Analyse

LES FRUITS ET LES LEGUMES

1. Généralités

Les travaux de récolte qu'il s'agisse des foins  des céréales ou des plantes sarclées, exigent une préparation très soigneuse : nettoyage des greniers, granges, silos, réparation des toits, révision des machines de récoltes et des tracteurs.

2. La récolte

Le moment de récolte dépend :

-  de leur maturité physiologique.

- de la concentration en protéine et sucres.

3. Commercialisation des fruits et légumes

a) Présentation

- Une bonne présentation est indispensable.

- Ils se présentent soit en vrac, en bottes, sacs, cageots, billots et paniers.

b) Lavage

Le lavage peut se faire à la main ou encore avec des machines à grand rendement (brossage , mécanique et barbotage, cylindre rotatif incliné et jet d'eau ).

Notons que les fruits et les légumes livrés à la vente sont soit frais (directement) soit  étiolés (blanchissement) en vue de les conservés pour une vente future.

4. Conservation des fruits et légumes.

La meilleure condition de conservation exige:

- de trier et éliminer ceux qui sont avaries (maladies)

- conserver dans une fosse creusée dans un sal sec.

- sécher et garder dans des fûts , silos fermés ou greniers sec.

Synthèse

Comment transporter les légumes à une longue distance ?

Le transport des légumes à une longue distance se fait dans des cartons troués.