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Les producteurs de viande
Domaine Science Sous domaine Science
Section Technique Option Agriculture
Discipline Technologie Agricole Classe 6ème
Matériel didactique La craie de couleur Auteur SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel A l'issu de la leçon, l'élève sera capable de produire et conserver la viande.
Réference Syllabus de cours de technologie agricole G2.
Activité initiale

Rappel

En combien de partie est subdivisée la viande?

Rappel

La viande est subdivisée en deux parties qui sont :

la viande nette ou les quatre quartiers et le cinquième quartier.

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?

Annonce du sujet

Aujourd'hui, nous allons étudier : Les producteurs de viande.

Activité principale

Analyse

Parlez de la viande du chien dans le monde.

Quelles sont les caractéristiques d'une bonne race à viande.

Que dit la loi concernant la consommation et commercialisation des animaux et morts ?

Analyse

LES PRODUCTEURS DE VIANDE

- Les plus grands producteurs dans le monde sont :

Les bovins, les porcins, les ovins, les coprins et les équidés.

Les insectes , les mollusques (terrestre et aquatiques), les animaux marins les plus divers, les poissons , les batraciens , les reptiles, les gibiers, la volaille et les lapins.

N.B : Le chien est un animal de boucherie en chine et en allemagne (sélésie et saxe ) ou des locaux d'abattage sont prévus d'après la loi du 5 juin 1900.

Caractéristique d'une bonne race à viande

Ces caractéristiques sont :

- Le format, la conformation, la finesse et la précocité.

Caractères de la viande normale

- La consistance , la couleur, l'odeur, le grain, la saveur et la succulence, la tendreté.

Méthode de conservation

- La surgélation , le séchage et la boucanage.

La législation

La loi interdit la consommation et la commercialisation de la viande des animaux morts d'une maladie quelconque .

Synthèse

Que dit la loi concernant la commercialisation des animaux déjà morts?

La loi interdit la consommation et la commercialisation de la viande des animaux morts d'une maladie quelconque .