| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | Technologie Hotellière | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Plannings | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A l'issue de la leçon, l'élève sera capable d'expliquer la procédure à suivre pour réserver une chambre d'hôtel. | ||
| Réference | Audoux MT, L'hôtel théorie et pratique, édition JL Paris 2015 P.P 152-156 | ||
Activité initiale |
|||
Analyse Rappel Citez trois modes de réservation utilisés à l'hôtel ? |
Analyse Rappel Les trois modes de réservation couramment utilisés sont : le téléphone, l'Internet et la visite. |
||
Motivation Que doit-on faire pour réserver une chambre d'hôtel ? |
Motivation Pour obtenir une chambre d'hôtel il faut suivre toute une procédure. |
||
Annonce du sujet Qu'allons'nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier la procédure de réservation d'une chambre. |
||
Activité principale |
|||
Une bonne réservation doit répondre à quels critères ? Pourquoi l'hôtelier doit-il d'abord évaluer les disponibilités en consultant les plannings ? Une bonne prise de commande facilite quoi à l'hôtelier ? Qu'est-ce qui est indispensable à faire quelque soit le mode de réservation utilisé par le client ? Quelle est l'utilité de la fiche de réservation ? Quels renseignements contient la fiche de réservation ? A quel moment peut-on considérer qu'une réservation est ferme? Que doit faire l'hôtelier pour confirmer la réservation ? Pourquoi enregistrer la commande de la réservation du client ? Où classe-t-on les réservations de chaque client ? |
Déroulement de la prise de réservation Une bonne réservation doit être : précise, efficace et agréable. Pourquoi? Parce que c'est la première impression de l'hôtel que l'on donne au client. Voilà pourquoi, il faut respecter les étapes ci-après avant d'accepter une réservation quelconque : 1.Evaluer les disponibilités L'hôtelier doit consulter les plannings journaliers et mensuels afin d'éviter de superposer les clients dans les chambres. 2.Prendre la commande La prise de commande de qualité conditionne le bon déroulement de l'accueil des clients le jour de leur arrivée et permet de gérer efficacement le planning d'occupation des chambres. Quelque soit le mode de réservation utilisé par le client il faut établir une fiche de réservation. "Fiche de réservation" Cette fiche est utile en ce qu'elle permet de prendre une réservation,la modifier ou l'annuler. Cette fiche contient les renseignements suivants:
"La confirmation de la réservation au client" La réservation est ferme lorsque l'hôtelier reçoit du client une lettre,une télécopie,des arrhes ou son numéro de carte bancaire.Pour confirmer la réservation, l'hôtelier doit accuser réception de la réservation en rappelant les modalités du séjour. 3.Enregistrer la commande Après avoir rempli la fiche de réservation,il est nécessaire d'enregistrer les commandes de manière à planifier les réservations.Cela permettra de connaître à tout instant les disponibilités de l'hôtel pour les jours et mois à venir. N.B: L'utilisation des types de plannings dépend de la structure et du caractère de l'établissement. On distingue : planning prévisionnel par numéro de chambre et planning prévisionnel par type de chambre. 4.Classement des réservations Les réservations de clients sont classées dans le dossier du client.Et ce classement se fait par ordre chronologique c'est à dire par date d'arrivée. |
||
Synthèse |
|||
Que venons-nous d'étudier ? |
Nous venons d'étudier la procédure de réservation des chambres,et nous avons dit qu'avant d'accepter une réservation quelconque il faut d'abord évaluer les disponibilités, prendre la commande et classer les réservations. |
||
