Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Discipline | Technologie de Cuisine | Classe | 6ème | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Matériel didactique | Le lait en poudre | Auteur | SCHOOLAP.COM | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Objectif opérationnel | Au terme de la leçon l’élève sera capable de différencier chaque dérivée et variété de lait. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Réference | cuisine de référence BPI P.38 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Activité initiale |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Rappel Qu'est-ce que le lait? |
Rappel Le lait est le produit intégral de la traite d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Lorsqu’on parle de lait, il s’agit uniquement de lait de vache. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Motivation Quelle est l'importance de cette leçon pour les apprenants? |
Motivation A la fin cette leçon les apprenants seront capables de différencier chaque dérivée et variété de lait. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Annonce du sujet Qu'allons nous étudier aujourd'hui? |
Annonce du sujet Aujourd'hui nous allons étudier le lait. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Activité principale |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Analyse Donnez la valeur alimentaire de lait Enumérez le types de lait ? |
Analyse II .Développement LES PRODUITS LAITIERS Grâce à la richesse de sa composition et la variété de ses constituants, le lait donne naissance par transformation à une très vaste famille de produits. Les animaux principalement utilisés pour la production alimentaire de lait sont les vaches, brebis, chèvres,
Le lait est le produit intégral de la traite d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Lorsqu’on parle de lait, il s’agit uniquement de lait de vache. Valeur alimentaire
Teneur en matière grasse
A cause de sa richesse en lipides, le taux de matière grasse du lait
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Synthèse |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Qu'est-ce que nous venons d'étudier? |
Nous venons d'étudier le lait. Il est le produit intégral de la traite d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Lorsqu’on parle de lait, il s’agit uniquement de lait de vache. |