Caractères généraux du lait

Matériel didactique : Tableau noir et craies blanches 

Objectif opérationnel : A la fin de la leçon, les élèves devront être capables d’identifier le lait et expliquer ses caractères généraux du lait.   

Révision

Qu’est-ce que le lait ?  

Motivation

Quelle est la composition du lait ? Quelle est la couleur du lait ?  

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?  

Révision

Le lait est un produit intégral de la traite.

Motivation

Le lait est un mélange complexe. Le lait a la couleur blanchâtre.    

Annonce du sujet

Aujourd’hui, nous allons étudier les caractères généraux du lait. 

Caractères généraux du lait

Quelle est la couleur de lait ? Donnez un caractère général du lait.   

Caractères généraux du lait

Le lait est liquide :

• Blanc, opaque ;
• Saveur douceâtre ;
• Dépourvue d’odeur ;
• Absorbant facilement les substances volatiles odorantes.  

Qu’est-ce que le lait frais ou cru ?  

La production du lait frais ou cru

C’est le lait tel qu’il se présente lors de la traite et qui a subit qu’un simple tamisage et un refroidissement.  

Donnez une condition de vente du lait ? 

Condition pour la vente du lait

Si l’on veut mettre du lait sur le marché, l’exploitation doit respecter plusieurs règles :

• Contrôle vétérinaire fréquent sur les bétails ;
• Contrôle sanitaire périodiquement du personnel employé ;
• La propreté parfaite des locaux et des récipients est obligatoire.  

Qu’entendez-vous de la traite ?  

La traite

C’est l’opération qui consiste à tirer le lait de l’animal (vider complètement le pis dans tout le cas).  

Quelle est la couleur du lait ?  

Le lait a la couleur blanchâtre. 

C'est quoi le lait frais ou cru?  

Le lait frais est un produit qui a subi un simple tamisage et refroidissement.