L’igname

Révision

Quel est l’indice de maturation de la patate douce ?

Motivation

Quel est l’inconvénient d’une récolte tardive de la patate ? Quelle plante appartenant à la famille de dioscoréacée ?

Annonce du sujet

Quelle est notre leçon du jour ?

Analyse

Quel est le nom scientifique de l'igname?

Origine et description

L’igname est originaire de quel pays ?

Sortes d'ignames

Il existe combien de sortes d’ignames ? Les tubercules de dioscorea alata sont de quelle couleur ?

Quelle est l’origine de l’espèce Rotundata ?

Synthèse

L’igname est originaire de quel pays ?

C’est le jaunissement des feuilles.

Une récolte tardive entraîne la pourriture des tubercules. C’est l’igname qui appartient à la famille de dioscoréacée. 

Aujourd’hui nous allons étudier  l’igname.

Nom scientifique : dioscorea 

Famille: dioscoreaceae

Clade : monocotylé donnée

Origine et description

Dans le cas des ignames, il ne s’agit pas d’une seule espèce botanique mais plutôt d’un ensemble d’espèce du genre dioscoréacée, de la famille de dioscoréacée. L’origine est plus ou moins déterminée par l’espèce. Les espèces de dioscoreaceae cultivées en Afrique comme plante alimentaire sont surtout en 5 espèces.

2 Sortes d'ignames

Dioscorea alata (igname ailée)

L’igname la plus répandue à l’échelle mondiale, originaire de l’Asie méridionale , forme sous laquelle la plus consommée .

• Le tige : verte ou violette à 4 ailes ondulées
• Feuilles : sont oviformes et généralement plus claires et grandes que celles de d.rotundra
• La chair : a la couleur blanche
• Tubercules : les tubercules sont très variables en taille et pèsent jusqu’à 20 k. La récolte va de 15-20 T. la conservation est bonne après la recolte.

Cayenansis (igname jaune)

Est généralement une plante autochthone de l’Afrique de l’ouest. Elle est moins appréciée en Afrique que l’espèce précèdente, mais quand même largement cultivée car elle est plus robuste dans les zones de forêt humide, donne un rendement meilleur et peut être récoltée durant une période plus longue que D.rotundata.

• Feuilles : opposées ou alternes en forme de cœur, larges de couleur vert clair
• Fleurs : solitaires
• Chair des tubercules généralement jaune
• La tige est cylindrique et possède des épines vers la base.

Rotundata (igname blanche)

Est originaire de l’Afrique de l’ouest. Elle est la plus importante en termes de superficies emblavées et de production. Il s’agit d’un espèce à tige épineuse et ronde en coupe transversale et à larges feuilles en forme de cœur. Les tubercules sont relativement petits, de forme cylindrique et peu nombreux. leur poids varie habituellement de 2.5 kg  dans de bonnes conditions les tubercules peuvent atteindre 10 kg, leur surface est lisse, leur chair blanche et ferme. On peut facilement récolter les tubercules deux fois  par saison et 8 mois après la plantation. Elle est cultivée en Afrique occidentale dans les régions de sécheresses caractéristiques :

• Côte d’ivoire
• Togo
• Bénin
• Nigéria

L’igname est originaire de l'Afrique de l'ouest.