Rappel
Quels sont les ingrédients de bouillon de bœuf ?
Rappel
Les ingrédients de bouillon de bœuf :
Motivation
Comment appel-t-on les grains provenant des certains légumes riches en protéine ?
Motivation
Les grains provenant des certains légumes riches en protéine sont des légumineuses.
Annonce du sujet
Qu'allons nous étudier aujourd'hui?
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier la cuisson de de légumineuses sèches, haricots secs à la sauce de tomate.
Analyse
Quelle est le principe de cuisson de légumineuse sèche ?
Indiquez les différentes ingrédients d’haricots secs à la sauce tomate
Comment procède-t-on pour préparer l’haricots et la sauce tomate
Analyse
CUISSON DES LEGUMINEUSES SECHES " HARICOTS SECS A LA SAUCE TOMATE"
1. Principes
* Tremper à l’eau froide pour ramollir les enveloppes;
* Cuire à l'eau froide qui doit être amenée lentement à 100°C pour la cuisson traditionnellement ou à 115-120°C pour la cuisson sous pression.
2. Ingrédients
3. Matériels
Procédé
Comment préparer les haricots secs à la tomate ?
Comment préparer les haricots secs à la tomate:
Trier l’haricot, les mettre dans le tamis et les laver sous le jet d’eau du robinet placer dans la casserole…