Analyse
Rappel
Qu’appelle-t-on économat ?
Comment appelle-t-on le responsable numéro un d’un économat ?
Quelles sont les fonctions essentielles de l’économat ?
Analyse
Rappel
L'économat est un ensemble de locaux ou sont stockés des produits nécessaires à la bonne marche de l’hôtel et du restaurant.
Le responsable numéro un d’un économat est un « économe ».
Les fonctions essentielles de l’économat sont : le stockage, le contrôle et la distribution.
Analyse
Motivation
Comment appelle-t-on le document établi par le client dans lequel il détaille les articles commandés ?
Analyse
Motivation
Le document établi par le client dans lequel il détaille les articles commandés est un bon de commande.
Analyse
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?
Analyse
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier le bon de commande.
METHODE EXPO-INTERROGATIVE
Qu’appelle-t-on un bon de commande ?
Citez les différents éléments d’un bon commande ?
Quelles sont les règles à observer pendant la rédaction d’un bon de commande ?
Illustrez par de croquis, quelques modèles de bon de commande du restaurant ?
SUJET : LE BON DE COMMANDE
ANALYSE :
1. Définition : Un bon de commande est un document établi par le client dans lequel il détaille les articles commandés et toutes les conditions utiles à la bonne exécution de la commande.
2. Eléments du bon de commande : Un bon de commande comprend :
*Règle d’or dans notre métier est « Rien sans bon »..
3. Rédaction d’un bon de commande au restaurant : Les règles à observer concernant la rédaction de bon de commande, il convient de respecter un certain nombre de règles :
4. Sortes de bons de commande au restaurant :
Quelques modèles des bons
Table 6 04-07 Cts suite 2 Fromages Mr Alphonse 22/11/17 AD |
Table 6 04-07 Cts Bar 2 Martini rouge 22/11/16 AD |
Table 6 04-03 Cts Cave 1 Eviar 1Ch. Belle vue 22/11/17 AD |
Qu’appelle-t-on un bon de commande ?
Citez les bons de commande du restaurant que vous connaissez ?
Citez 3 règles à observer lors de la rédaction d’un bon de commande au restaurant ?
Un bon de commande est un document établi par le client dans lequel il détaille les articles commandés et toutes les conditions utiles à la bonne exécution de la commande.
Les différents bon de commande du restaurant sont : bon de bar, bon de cave, bon de suite, bon de passage, bon bis et ter, bon d’annulation et le bon de retour.