Rappel
Quels sont les ingrédients de bouillon de bœuf ?
Motivation
Comment appel-t-on les grains provenant des certains légumes riches en protéine ?
Annonce du sujet
Qu'allons nous étudier aujourd'hui?
Analyse
Quelle est le principe de cuisson de légumineuse sèche ?
Indiquez les différentes ingrédients d’haricots secs à la sauce tomate
Comment procède-t-on pour préparer l’haricots et la sauce tomate
Rappel
Les ingrédients de bouillon de bœuf :
Motivation
Les grains provenant des certains légumes riches en protéine sont des légumineuses.
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier la cuisson de de légumineuses sèches, haricots secs à la sauce de tomate.
Analyse
CUISSON DES LEGUMINEUSES SECHES " HARICOTS SECS A LA SAUCE TOMATE"
1. Principes
* Tremper à l’eau froide pour ramollir les enveloppes;
* Cuire à l'eau froide qui doit être amenée lentement à 100°C pour la cuisson traditionnellement ou à 115-120°C pour la cuisson sous pression.
2. Ingrédients
3. Matériels
Procédé
Comment préparer les haricots secs à la tomate ?
Comment préparer les haricots secs à la tomate:
Trier l’haricot, les mettre dans le tamis et les laver sous le jet d’eau du robinet placer dans la casserole…