Rappel
Que signifie sauté un aliment ?
Motivation
Citez les légumes qu'on peut faire sauter.
Annonce du sujet
Qu'allons nous étudier aujourd'hui?
Analyse
Du point de vue nutrition, quel est les éléments minéreaux contenu dans la tomate?
Expliquez les différentes étapes pour obtenir la sauté de la tomate
Identifier l'aliment à cuisson de la sauté de la tomate.
Rappel
Sauter un aliment veut dire faire cuire dans une petite volume de la matière gras.
Motivation
Les légumes qu'on peut faire sauté sont la plupart des légumes cuites à l'eau: bouquets de chou-fleur, scorsonères, céleri rave, Pommes de terre, etc...
Annonce du sujet
Aujourd'hui nous allons la TOMATES SAUTEES.
Analyse
SAUTE DE LA TOMATE
Par personne 1 ou 2 tomates bien former 1 noix de beurre un peut de sel et de poivre.
Matériel
1.Une casserole d'eau bouillante;
2. Un petit couteau, 1 bassin pour recueillir les déchets
3. Une Pôele
Procédé
Après 2 ou 3 minutes de cuisson, retourner les tomates afin qu'elles cuisent régulièrement en prenant soin de ne pas les abîmer.
Utilisations
- garniture d'omelettes ;
- d'oeufs pochés ;
- viande, frite
Comment peut-on sauter la tomate ?
Pour sauter la tomate, on doit peler les tomates, après les avoirs plongées dans l'eau bouillante pendant 1 minute, les couper en 4, les épépiner....