RAPPEL
Qu’appelle-t-on un gestionnaire du restaurant ?
Combien de gestionnaires trouve-t-on dans un restaurant ?
RAPPEL
Un gestionnaire est un agent qui gère au quotidien un restaurant.
Dans un restaurant, on trouve deux types des gestionnaires : le personnel d’encadrement et le personnel de service.
MOTIVATION
Comment appelle-t-on une représentation graphique d’une structure ?
MOTIVATION
C’est un organigramme.
ANNONCE DU SUJET
Quel est le titre à donner à notre leçon du jour ?
ANNONCE DU SUJET
La structure organisationnelle ou organigramme d’un hôtel.
ANALYSE
Qu’appelle-t-on un organigramme ?
Quel est le but d’un organigramme ?
A quoi consistent les liaisons fonctionnelles ?
Quel est son but ?
A quoi consistent les liaisons hiérarchiques ?
Représenter graphiquement un hôtel classique ?
ANALYSE
Chap II. La structure organigramme ou organigramme d’un restaurant.
2.1 Définition : un organigramme est une représentation graphique de la structure en terme entreprise avec dénomination et la position de chacun des emplois.
2.2 But : un organigramme permet de visualiser les liaisons hiérarchiques dans une entreprise et fonctionnelles de chacun de membre de l’entreprise.
2.2.1. Liaisons fonctionnelles
C’est sont des liaisons établies entre les départements pour des raisons techniques ou opérationnelles.
But : Permettre la circulation de directive, des conseils.
2.2.2 Liaisons hiérarchique
Ce sont des liaisons entre les chefs et ses subordonnés.
2.3 Modèle d’un organigramme d’un restaurant classique.
On distingue combien des liaisons ? Citez-les ?
On distingue deux types des liaisons: la liaison hiérarchique et la liaison fonctionnelle.
