Qualités graisses ou lipides

Rappel

Citez les sources du cholestérol dans l'organisme.

Motivation

Qu'entendez-vous par les lipides?

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui? 

Analyse

En quoi dépend le taux du cholestérol dans un aliment?

Synthèse

Citez les huiles qui favorisent l'hypercholestérolémie.

Les sources du cholestérol dans l'organisme sont : Les sources exogènes et sources endogènes.

Les lipides sont des graisses et des huiles.

Aujourd'hui, nous allons étudier : Les qualités graisses ou lipides.

QUALITES DES GRAISSES

Le régime riche en viande augmente le taux de cholestérol tandis que le régime végétarien contenant les graisses végétales ou lipides végétaux le diminue.

Le taux de cholestérol dépend du degré de la saturation ou d'insaturation en acide gras de l'aliment.

Ainsi nous avons:

1.   Acide d'olive

80% d'acide oléique, elle est  en effet, médiocre sur le taux des cholestérols sanguin.

b) Huile de maïs

65 à 70% d'acide linoléique qui donne aux huiles végétales le pouvoir d'abaisser le cholestérol sanguin.

 c) Huile de tournesol

60% d'acide linoléique, abaisse le taux de cholestérol sanguin.

4.   Huile de noix de coco

Cette huile est composée d'acide gras saturé qui ne baissent pas le taux de cholestérol du sang( cholestérolémie).

5.   Huilede palme

Elle provoque une augmentation de cholestérol sanguin.

f) Huile de soja

Elle contient 54% d'acide linoléique, elle favorise la diminution du taux de cholestérol dans le sang.

Les huiles qui favorisent l'hyper cholestérol sont : Huile de palme, huile de noix de coco.