Analyse
Rappel
Citez une maladie des vins
Analyse
Rappel
Parmi les maladies qui attaque les vins nous avons l'absence de corps au vin.
Analyse
Motivation
Comment appelle-t-on l'harmonie qui existe entre repas et vin.
Analyse
Motivation
L'harmonie qui existe entre repas et vins s'appelle accord.
Analyse
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?
Analyse
Annonce du sujet
Aujourd'hui nous allons étudier les accords des mets et vins.
Expo-interrogative
Citez les règles de base à suivre pour accorder un repas et un vin
Quel autre principe faut-il toujours garder en tête ?
DÉVELOPPEMENT
Les accords des mets et vins
Règles générales de base
Avant de proposer aux clients les vins pour accompagner leurs mets, il est indispensable de respecter les règles ci-après :
Ex: Menu simple: vin peu cher
Menu de grande qualité : grand vin
N.B: Le vin que le client boit ne doit pas faire regretter celui qu'il vient précédemment de boire.
Qu'est-ce que nous venons d'étudier ?
Nous venons d'étudier les règles de base à respecter pour faire une bonne association entre mets et vins. Respecter ces principes permet de mettre en valeur certains vins.