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Caractères généraux du lait

I.INTRODUCTION

REVISION

Qu'est-ce que le lait?

MOTIVATION

Quelle est la composition du lait?

Quelle est la couleur du lait?

ANNONCE

Aujourd'hui nous allons étudier les caractères généraux du lait.

II.DEVELOPPEMENT

ANALYSE

Quelle est la couleur du lait?

Donnez un caractère général du lait.

Qu'est-ce que le lait frais ou cru?

Donnez une condition de vente du lait ?

Qu’entendez-vous de la traite ?

SYNTHESE

Cfr. ANALYSE

III. APPLICATION

Qu'est-ce que le lait frais ou cru

I.INTRODUCTION

REVISION

Le lait est un produit intégral de la traite.

MOTIVATION

Le lait est un mélange complexe.

Le lait a la couleur blanchâtre.

II.DEVELOPPEMENT

ANALYSE

Caractères généraux du lait

Le lait est liquide :

- Blanc, opaque ;

- Saveur douceâtre ;

- Dépourvue d’odeur ;

- Absorbant facilement les substances volatiles odorantes.

La production du lait frais ou cru

C’est le lait tel qu’il se présente lors de la traite et qui a subit qu’un simple tamisage et un refroidissement.

Condition pour la vente du lait

Si l’on veut mettre du lait sur le marché, l’exploitation doit respecter plusieurs règles :

- Contrôle vétérinaire fréquent sur les bétails ;

- Contrôle sanitaire périodiquement du personnel employé ;

- La propreté parfaite des locaux et des récipients est obligatoire.

La traite

C’est l’opération qui consiste à tirer le lait de l’animal (vider complètement le pis dans tout le cas).

SYNTHESE

Cfr. ANALYSE

III. APPLICATION

Qu'est-ce que le lait frais ou cru