Matériel didactique : Craies de couleur
Objectif opérationnel : A la fin de la leçon, l'élève sera capable d’extraire l’huile palmiste.
Révision
Quel est le but de l’épuration ?
Motivation
Après avoir chauffé l’huile, où passe-t-elle ?
Comment obtient-on l’huile palmiste ?
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?
Révision
Le but de l'épuration est d’éliminer l’eau dans l’huile.
Motivation
Après avoir chauffé l’huile, elle passe au déshydrateur. On obtient l’huile palmiste par extraction.
Annonce du sujet
Aujourd’hui, nous allons étudier l’extraction palmiste.
Extraction de l’huile palmiste
Méthode traditionnelle
Que contient la noix de palme ?
Extraction de l'huile palmiste
Méthode traditionnelle
La noix de palme contient :
Que subissent les noix après séchage au soleil ?
Après séchage au soleil, les noix sont cassées manuellement pour libérer les amandes qui sont grillées dans des récipients peu profonds (lors du grillage, les amandes se couvrent d’une huile brun-foncée ; lorsqu’elle est presque noire, l'extraction est complète).
Qu'est-ce-que le surnageant ?
L’extraction mécanisée comprend combien d’étapes ?
Autres méthodes d’extraction
Le surnageant (l’huile brute) est écumé. L’huile écumée est clarifiée par chauffage pour provoquer l’évaporation de l’eau résiduelle.
Extraction mécanisée
L’extraction mécanisée comprend les étapes suivantes :
Que contient la noix de palme ?
La noix de palme contient: