Exemple de la situation
Maman KAMA veut faire des provisions à la maison. Elle se pose la question de savoir comment conserver les aliments frais. Elle demande à ses deux enfants LOMA et ESAWU d’aller voir leur enseignant de la 7ème année de l’EB de l’institut DJEKO pour acquérir des propositions sur cette matière. Alors l’enseignant dit à ses élèves de chercher une solution à la préoccupation de la Maman.
Vérification des connaissances précédentes
Qu’est-ce que le boucanage ?
Citez les principales étapes du boucanage
Motivation (Découverte)
Demander aux élèves de lire silencieusement puis à haute voix la situation
Expliquer la situation en leurs propres termes et de relever les éléments clés.
Exemple de la situation
Maman KAMA veut faire des provisions à la maison. Elle se pose la question de savoir comment conserver les aliments frais. Elle demande à ses deux enfants LOMA et ESAWU d’aller voir leur enseignant de la 7ème année de l’EB de l’institut DJEKO pour acquérir des propositions sur cette matière. Alors l’enseignant dit à ses élèves de chercher une solution à la préoccupation de la Maman.
Vérification des connaissances précédentes
Le boucanage est une méthode de séchage (de la viande ou du poisson) par exposition à la fumée.
Les étapes principales du boucanage sont:
Compréhension de la situation
Organisation de la classe et consigne
Repartir les élèves en sous-groupes et leur demander de mener des actions successives pour la congélation et la salaison ou salage des aliments frais.
Activités sur le tableau spécifique
Les étapes principales de la congélation et de la salaison sont:
Questions de récapitulation
Donnez la définition de congélation et de la salaison
Participation des élèves à la production de la synthèse
La congélation est un procédé de conservation des aliments mettant en jeu une exposition au froid et la salaison est une opération consistant à saler une denrée alimentaire pour faciliter sa conservation.
Donnez les étapes de la congélation et de la salaison ou salage
Les étapes de la congélation et de la salaison ou du salage sont: