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La brasserie

Matériel didactique : La craie de couleur 

Objectif opérationnel : A la fin de la leçon, l'apprenant va fabriquer la bière.  

Rappel

Qu'est-ce que la technologie ? 

Motivation

Citez quelques usines et/ou industrie agricoles ?   

Annonce du sujet

Qu'allons nous étudier aujourd'hui ?  

Rappel

La technologie est l'art des fabrications.

Motivation

Les usines et/ou industriel agricoles sont : la cimenterie, les laiteries, les brasseries.  

Annonce du sujet

 Aujourd'hui, nous allons étudier la Brasserie.  

Analyse

Qu'est-ce que la brasserie ?

Citez les opérations de la brasserie?  

Analyse

LA BRASSERIE

C'est la fabrication de la bière.

LA BIERE : c'est une alcoolique obtenue par fermentation du moût.

Les opérations de la brasserie :

1. Le maltage: c'est l'obtention du malt à partir de l'orge.

a) Séchage: pour arrêter la germination.

b) concassage : briser le malt avant la mouture.

2. Le Brassage: C'est la cuisson, on mélange l'eau et la farine du malt.

3. La Filtration : Séparation du moût  et du drêche.

4. Le Refroidissement, houblonnage et ensemencement (Fermentation)

5. Le Brassage proprement dit : cuisson à 70°C

6. Le Soutirage: Emballage

7. La Pasteurisation: Destruction des microbes à 60°C.  

Citez les 3 grandes opérations de la brasserie ? 

Les 3 grandes opérations de la brasserie :

Le maltage , le brassage et la fermentation.