Matériel didactique : images
Objectif opérationnel : Au terme de la leçon les élèves seront capables de définir et citer les avantages de la cuisson et ses inconvénients. Ils doivent aussi être capables d’identifier les différentes méthodes de cuisson des aliments.
Rappel
Citez 4 objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6eme Hôtellerie.
Motivation
Comment appelle-t-on l’action de soumettre un aliment sous l’action de la chaleur ?
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?
Rappel
4 objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6eme Hôtellerie sont :
Organiser le fonctionnement de la cuisine signifie:
Motivation
L’action de soumettre un aliment sous l’action de la chaleur est la cuisson
Annonce du sujet
Aujourd'hui nous allons étudier la notion et les différentes méthodes de cuisson.
Qu’appelle-t-on une cuisson des aliments ?
Quels sont les avantages de la cuisson des aliments ?
Quels sont les inconvénients que présente la cuisson des aliments ?
On distingue Combien de sorte de méthodes de cuisson des aliments ?citez-les.
DEVELOPPENMT
ANALYSE .
Définition: la cuisson est l'action de soumettre un aliment a la chaleur.
Quelques avantages de la cuisson des aliments sont :
Inconvénients
le principal inconvénient est la destruction des vitamines notamment les vitamines Hydrosolubles.
Méthodes de cuisson
on distingue 3 sortes de méthodes de cuissons des aliments.
Il s’agit de :
Quels sont les avantages de la cuisson?