Fonctionnement de l’estomac.

ANALYSE

Donnez le volume de l’estomac rempli.

Quel est le travail de l’estomac ?

Que contient le suc gastrique  ?

Décrivez les fonctions de l’Hcl.

Donnez le rôle de la Pepsine.

Quel est le rôle du labferment, de la lipase et du facteur intrinsèque ?

ANALYSE

Lorsque l’estomac est rempli, son volume atteint ≈ 1,5 litre.

Les aliments y séjournent 1 à 5 heures d’après leur nature. Les glucides sont les plus rapidement digérés puis, les protéines et les graisses dont le transit est très lent.

L’estomac se contracte sous l’influence du système nerveux sympathique, mélangeant les aliments au suc gastrique pour former le chyme, un liquide épais. Ce chyme passe par le pylore en jets ou bouchées successives. Le suc gastrique est un liquide jaunâtre très acide.

Il contient de l’eau, de différents sels et des enzymes.

Les enzymes gastriques sont : l’Hcl, la pepsine, le labferment, la lipase et le facteur intrinsèque.

• L’acide chlorhydrique donne au suc gastrique un pH ≈1,5, hydrolyse les glucides, dénature les protéines et détruit les bactéries (rôle antiseptique).
• La pepsine : une enzyme protéolytique fabriquée sous forme de pepsinogène qui devient actif en milieu acide. Elle hydrolyse partiellement les protéines alimentaires.
• Le labferment qui hydrolyse les protéines du lait chez le nouveau-né.
• La lisse est inactive en milieu acide.
• Le facteur intrinsèque permet la réabsorption de B12.